Receita | Especialidade árabe: Faláfel

FALÁFEL

Ingredientes
- 250 g de grão-de-bico sem pele
- 1 batata (+/-250 g) crua ralada
- 1 cebola bem picadinha
- 2 dentes de alho bem esmagados
- 1 colher (chá) de cominhos em pó
- ½ xícara (chá) de coentros picados
- sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- óleo o suficiente para fritar

Modo de preparo
Pique o grão-de-bico sem pele (que ficou de molho em água por 24 horas e depois foi escorrido) até obter uma massa.

Transfira para uma tijela e junte batata crua, ralada em ralo grosso e escoada para libertar o líquido (é importante que a massa fique bem seca), cebola bem picadinha, alhos, cominhos em pó, coentros, sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto e bicarbonato de sódio. Misture muito bem.

Logo em seguida, faça pequenos bolinhos e frite-os em óleo não muito quente (150º C a 160ºC) para cozinhar por dentro e dourar por fora. Também pode assar numa forma untada e enfarinhada a 200ºC por 30 minutos.

Sirva com pão sírio, molho de tahine e folhas de alface.

Rendimento: 60 unidades

MOLHO DE TAHINE

Ingredientes
- ½ xícara (chá) de tahine
- 2 dentes de alho esmagados
- sumo de 2 limões
- ½ xícara (chá) de água gelada
- sal a gosto

Modo de Preparo
Numa tigela misture tahine, alho amassado, suco de limão, água gelada e sal a gosto.